北冰洋汽水开乐园？老字号“玩疯”背后：这届

　　前几天，有朋友约着我带娃一起去北冰洋乐园玩，说在那里既能实现北冰洋汽水自由，还能遛娃。我不禁疑惑，这家快90年的老汽水品牌竟然也开始做主题公园了？

　　去实地体验才知道，朋友所说的这个北冰洋乐园，其实是位于北京大兴区的义利园区，园区入口区域打造了一片2万平米左右的游乐空间，里面有义利西餐厅、复古一条街、垂钓、滑梯等无动力游乐设施，还有面向小朋友的汽水和面包制作工坊……对于80年代的人来讲的确是一波“回忆杀”。

　　我在团购平台提前购买并进行的预约，一大一小门票含汽水和蛋糕制作共350元，当天大概同时有十多组家庭在园区里，有人吐槽这个门票太坑，有人觉得这是自己童年的回忆，值得带孩子一起来体验下。

　　后来向他们工作人员询问才知道，这个乐园在2018年左右就陆续对外开业了，五年时间过去，很多设备已显陈旧，曾经设置的动物区等项目现在也撤掉了，且北冰洋暂时并没有在异地规模复制乐园项目的计划。但这种“回忆杀+体验经济”的组合拳，将产品消费升级为情感消费，是北冰洋在2011年复出之后品牌年轻化战略的一个战略性尝试。

　　近年来，伴随着在年轻消费群体中兴起的“国货热”，同仁堂、北冰洋等一批中华老字号纷纷面向年轻人展开了跨界创新。

　　在北京及华北地区，北冰洋是很多80后的童年回忆。1936年创立的北平制冰厂专营冰棍、雪糕，1950年注册了“北冰洋”商标，它登上过首届央视春晚，红遍了大街小巷，后来因与外资合作改革，一度被“雪藏”十余年，直至2011年才重新亮相市场。

　　而复出后的北冰洋以二次创业的心态，很快赢得了市场认可，仅用2个月即实现盈利，两年内销售额突破1亿元。2011年至2023年期间，“北冰洋”年均营收增长超过40%，利润额年均增长超过20%。

　　在北冰洋的线下新茶饮旗舰店“北平制冰厂”交道口店，一层售卖现制饮品、现烤面包和老式点心，二层为北京一轻食品集团消费研究中心，研发人员直接驻店观察消费者选择行为，将新品测试周期从传统实验室的6-8个月压缩至实时迭代。这种“门店即实验室”的模式，使北冰洋能快速捕捉年轻人口味偏好。

　　这种操作就像把怀旧磁带和网红奶茶混搭成限定款——既让70后80后为情怀买单，又用18-35元区间的气泡饮、花果茶精准狙击年轻人钱包。

　　目前，北冰洋旗下已经拥有近20款果汁汽水产品，同时还拥有1款矿泉水产品。数据显示，2024年北冰洋25-35岁年轻消费者占比已达45%，较2010年实现结构性逆转。

　　北京的大栅栏街区是老字号最集中的一条街，近几年，这里几乎成了网红打卡一条街。

　　这几天，有着“中国布鞋第一家”之称的布鞋老字号内联升在大栅栏总店二楼推出的咖啡品牌「大内·宫保咖啡」开始尝试日咖夜酒模式，下午6点以后供应各种酒水，且非常有宫廷特色。500块一双的布鞋买不起，20多块一杯的京味咖啡和宫廷新式酒却引来大量年轻人打卡消费。

　　这是3年前他们尝试在二楼开设咖啡厅之后一次新的尝试。内联升把百年布鞋工艺变成咖啡拉花里的文化注脚，用东方留白美学包装鸡尾酒，这波操作让品牌年轻了至少五十岁。

　　在它街对面的老字号瑞蚨祥，在今年6月推出了百年瑞蚨祥国风美学文化体验空间馆，在这里不仅可以通过微缩景观了解从蚕卵、抽丝再到织锦的丝绸诞生过程，在面料展区还能看到从寨子布到四大名锦的珍贵面料，以及新世纪构建起以高级定制为核心的全产业链生态的全部历史。成为前门大栅栏游客一个既能逛又能买的新去处。

　　有350余年历史的同仁堂更是玩起了“朋克养生”经济学，把咖啡杯里泡枸杞的段子做成了真生意，它所创立的“知嘛健康”品牌陆续推出了咖啡馆、生活美容馆和餐厅等消费业态，推出的“早安水”、“晚安水”、“熬夜水”更成了当代年轻人的赎罪教堂。

　　同仁堂把安宫牛黄丸的原料变成咖啡配料表，用14个工厂的药材库玩出良药苦口，但可以加点糖的新派养生哲学。这种把药柜变甜品台的脑洞，正好卡在年轻人作死与自救并存的消费心理上。

　　比起前面几位，泸州老窖的跨界更像在走钢丝——谁会把浓香型白酒和少女香水联系起来？但他们真把窖池的微生物群变成了前调中调后调。2016年那款醛香调香水还带着试探，到窖香清橙时已经摸准门道：用十二星座概念收割收藏癖，拿流苏瓶盖讨好颜值党，最后用闻得到喝不到的神秘感制造社交货币。虽然现在销量平平，但这种气味社交的尝试，比硬推白酒礼盒聪明太多。

　　其实，这些老字号不约而同摸准了年轻消费的三大命门：一是社交货币属性，大内宫保的盖碗咖啡、北平制冰厂的北极熊logo，都是朋友圈的硬通货；二是体验感溢价，比起汽水本身，孩子们在北冰洋乐园亲手灌装的体验更让家长甘心掏钱；三是文化认同感，同仁堂把《本草纲目》做成饮品菜单时，本质上是在卖可消费的文化自信。

　　中国消费者协会的数据很能说明问题：76%的年轻人更爱国货，这背后是民族自信+品质升级+文化认同的三重奏。北冰洋正是吃透这点，才敢把汽水卖得比可乐贵——当3.5%的市场份额对上600万箱年销量，说明老字号撕掉怀旧标签后，完全能在新消费战场分一杯羹。

　　站在2025年回看，这些老字号的转型就像在玩商业版的变形记：北冰洋从汽水罐跳进茶饮杯，内联升让布鞋踩着咖啡渣起舞，同仁堂把药碾子换成咖啡机。它们的成功证明，所谓百年品牌不是要当博物馆里的标本，而是要成为不断进化的商业物种。下次看见穿汉服喝枸杞拿铁的年轻人，别惊讶——那可能是某个老字号正在悄悄完成它的第108次重生。

　　下一次行业洗牌时，胜出的或许不是最会做咖啡的老字号，而是最懂把文化基因翻译成年轻人语言的“跨次元玩家”。